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教育背景：天津科技大学，食品工程与生物技术学院，工学博士
研究方向：食品化学， 食品营养学
主要课程：食品营养学，功能性食品， 食品工艺学
参与项目：“十二五”农村国家科技计划课题“基于植物和菌类多糖高活性的体内脂肪代谢干预功能因子制备关键技术、活性评价及其应用”；国家863项目“食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发”；国家自然科学基金项目（31471701）；天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目“基于蒜氨酸先导化合物的高活性抑菌剂结构效应关系研究”。
发表论文
[1] Xiaomin Wang， Rui Liu， Yukun Yang， Min Zhang*． Isolation, purification and
identification of antioxidants in an aqueous aged garlic extract． Food Chemistry，2015， 15(187)： 37–43．
[2] Xiaomin Wang， Yukun Yang， Rui Liu， Zhongkai Zhou， Min Zhang*． Identification of antioxidants in aged garlic extract by Gas chromatography-mass spectrometry and Liquid chromatography-mass spectrometry．International Journal of Food Properties，DOI: 10.1080/10942912.2015.1033548．
[3] Xiaomin Wang， Min Zhang*， Yukun Yang． Antimicrobial activities and component analysis of solvent extracts from aged garlic extract，Modern Food Science and Technology， 2015， 31(1)： 65-70．
[4] 王小敏，杨钰昆，张民*．老蒜提取物制作工艺及其功能成分变化研究，食品安全质量检测学报，2015，6(2)：659-666．